Ensalada de aguacate y quinoa

Recetas

Montse Parada
Montse Parada
@avogeles


01 abril 2016

La quinoa es un alimento rico en vitamina B, magnesio y aminoácidos esenciales. Además, al no contener gluten, es un sustitutivo adecuado del trigo en una dieta celiaca.

Ensalada de quinoa y aguacate

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 200g de quinoa
  • 1 aguacate, en rodajas
  • 1 pimiento rojo dulce, rodajas
  • 2 puñados de espinacas frescas
  • 1 puñado de queso feta (opcional)

Para la aliño:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • Herbamare Original, al gusto
  • Hojas de cilantro fresco para decorar

Preparación

  1. Cocemos la quinoa hasta que esté tierna y la reservamos.
  2. Cortamos el aguacate y el pimiento en rodajas.
  3. Luego, mezclamos  las espinacas con la quinoa cocida y las rodajas de aguacate y pimiento.
  4. Para el aliño, combinamos el aceite de oliva, el jugo de limón y Herbamare Original. Luego, aliñamos nuestra ensalada al gusto.
  5. Desmenuzamos el queso feta sobre la ensalada. (Opcional)
  6. Por último, decoramos con cilantro.

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