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Sopa vegetal de otoño, un plato de cuchara para los días más fríos

Por Maria Tutusaus, el 30 noviembre 2018, Recetas
Sopa vegetal de otoño, un plato de cuchara para los días más fríos
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Este otoño está siendo más frío y lluvioso de lo habitual, por lo que  los planes de sofá, manta y maratón de nuestras series favoritas son de los que más nos apetecen. Asimismo, preferimos optar por recetas de cuchara calentitas, como esta sopa vegetal de otoño. Una receta original de A.Vogel, elaborada a base de alimentos de temporada, muy saludables para nuestro organismo pues aportan vitaminas y minerales necesarios para fortalecerlo de cara al frío. 

A continuación os explicamos paso a paso cómo preparar esta deliciosa sopa otoñal de verduras. ¡Tomad nota!

Ingredientes para la sopa vegetal de otoño 

✅ 500 gramos de patatas ecológicas

✅ 200 gramos de judías verdes frescas picadas

✅ 3 zanahorias cortadas rodajas

✅ 1 cebolla morada

✅ Albahaca fresca

✅ 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

✅ 2 cucharadas de harina de maíz disueltas en 2 cucharadas de agua fría

Herbamare original

¿Cómo preparar la sopa vegetal?

Añadimos el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Luego, una vez caliente, agregamos la zanahoria y la cebolla en rodajas. Sofríelo todo durante unos cinco minutos.

Después añade agua junto con la albahaca y las patatas. Lo mezclamos bien todo y lo tapamos mientras se cuece a fuego lento durante 15 minutos.

Por último, agregamos las judías y los frijoles junto con la mezcla de harina de maíz. Dejamos que se cocine todo durante cuatro minutos, hasta que  las judías están tiernas.

Una vez que todas las verduras estén bien cocinadas y el caldo haya cogido todo su sabor, ¡Ya podrás disfrutar sopa vegetal lista para servir! Te recomendamos tomarla caliente para combatir el frío y hacer frente a las bajas temperaturas. ¡Bon appétit!

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