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Ensalada de patata y pepino fresco

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg de patatas pequeñas
  • 1 cubito o 1 cucharada sopera colmada de Herbamare Caldo vegetal
  • 1 pepino pelado, cortado a lo largo y en tiras finas, sin semillas
  • 4 chalotas, peladas y cortadas en cubitos pequeños

Aliño

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Herbamare Original
  • Pimienta
  • 1 pizca de azúcar

Guarnición

  • 1 pepino, pelado, cortado en rodajas (con un pelador de verduras) en trozos largos
  • Eneldo

Preparación

Hervir las patatas con  piel, en agua y con caldo de verduras Herbamare. Cuando se hayan enfriado, pelarlas y cortar en rodajas. Dejar durante unos 30 minutos las rodajas de pepino con sal. Después mezclar las patatas, el pepino y la cebolla. Adornar con las rodajas largas de pepino y unas puntas de eneldo y aliñar.

NUESTRO CONSEJO: para que quede más sabrosa dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

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