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Ensalada de patata y pepino fresco

Ensalada de patata y pepino fresco
  • Preparación:  min
    Tiempo:  min
  • Fácil
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  • Prep: 20 min
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Ensalada de patata y pepino fresco

Un picnic de verano no sería igual sin una ensalada de patata y pepino. Una receta super fácil de preparar, refrescante y ligera, ideal para el verano y que combina con todos los platos.

Ingredientes

Ensalada de patata y pepino fresco

  • 1 kg de patatas pequeñas
  • 1 cubito o 1 cucharada sopera colmada de Herbamare® Caldo vegetal
  • 1 pepino pelado, cortado a lo largo y en tiras finas, sin semillas
  • 4 chalotas, peladas y cortadas en cubitos pequeños

Aliño

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Herbamare® Original
  • Pimienta
  • 1 pizca de azúcar

Guarnición

  • 1 pepino, pelado, cortado en rodajas (con un pelador de verduras) en trozos largos
  • Eneldo

Propiedades de los ingredientes

El pepino es una hortaliza que contiene mucha agua por lo que facilita la hidratación y la eliminación de toxinas. Posee vitaminas -que aportan energía y fortalecen el sistema inmune- y minerales como el potasio, silicio y magnesio. Puede ser útil para evitar el estreñimiento pues favorece el tránsito intestinal debido a su alto contenido en fibra. Además, es utilizado como diurético y depurativo de la piel.

Como preparar Ensalada de patata y pepino fresco

1. Hervir las patatas con piel, en agua y con caldo de verduras Herbamare. Cuando se hayan enfriado, pelarlas y cortar en rodajas. Dejar durante unos 30 minutos las rodajas de pepino con sal.

2. Mezclar las patatas, el pepino y la cebolla. Adornar con las rodajas largas de pepino y unas puntas de eneldo y aliñar.

NUESTRO CONSEJO: para que quede más sabrosa dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

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