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Recetas saludables y deliciosas de A.Vogel

Ensalada de pepino y estragón

Ensalada de pepino y estragón
  • Preparación:  min
    Tiempo:  min
  • Fácil
  • 4
  • Prep: 15 min
  • Fácil
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Ensalada de pepino y estragón

El pepino, es la hortaliza estrella del verano y un imprescindible de la dieta mediterránea. Pero lo mejor de todo son todas las recetas que se pueden preparar, fáciles, riquísimas y saludables y con un solo protagonista, el pepino.

Ingredientes

Ensalada de pepino y estragón

  • 1 cebolla roja
  • 2 cucharadas soperas de Vinagre de Jerez
  • 2 pepinos ecológicos de 250 g
  • 1 cucharada de postre de sal marina
  • ¼  cubito Herbamare® caldo vegetal
  • 2 cucharadas soperas de agua caliente
  • Herbamare® Original
  • pimienta molida
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 4 rabanitos
  • 2 puñados de hojas de estragón

Propiedades de los ingredientes

El pepino es una hortaliza que contiene mucha agua por lo que facilita la hidratación y la eliminación de toxinas. Posee vitaminas -que aportan energía y fortalecen el sistema inmune- y minerales como el potasio, silicio y magnesio. Puede ser útil para evitar el estreñimiento pues favorece el tránsito intestinal debido a su alto contenido en fibra. Además, es utilizado como diurético y depurativo de la piel.

Como preparar Ensalada de pepino y estragón

1. Cortar la cebolla en rodajas y mezclarla con el vinagre. Dejar reposar 15 minutos.

2. Pelar los pepinos y cortarlos por la mitad a lo largo. Quitar las pepitas y cortar en rodajas finas. Añadir la sal y dejarlos reposar 15 minutos. Pasarle agua fría en un colador y dejar escurrir.

3. Mezclar el cubito de Herbamare® caldo vegetal con agua, Herbamare®, pimienta y aceite.

4. Añadir la cebolla (la que teníamos en vinagre). Cortar los rabanitos en rodajas y añadir al pepino.

5. Mezclarlo con el estragón poco antes de servirlo.

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