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Ingredientes

Como entrante para 4 personas/ como plato principal para 2 personas:

  • Pasta de espelta, farfalle, aprox. 350 g
  • Sal marina
  • 1 manojo de cebollinos

Para la salsa

  • 1 limón
  • 1 chalota picada
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cucharada de postre de miel fluida
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 2 cucharadas de postre de jengibre rallado
  • 50 ml de vino de Oporto blanco
  • 300 ml de Herbamare Caldo vegetal
  • 150 ml de nata líquida
  • 50 g de parmesano fresco rallado
  • Herbamare Original al gusto
  • Pimienta en grano molida al gusto

Preparación

1. Pelar bien el limón, sin dejar partes blancas. Reservar la mitad de la piel del limón y cortarla en tiras muy finas. Cortar el limón en dados. Freír ligeramente, en un poco de mantequilla, la chalota, el ajo y la miel. Añadir los dados de limón y el jengibre, todo a fuego lento hasta obtener consistencia. Añadir el vino de Oporto y Herbamare Caldo vegetal (que habremos diluido previamente en agua) y dejar hervir. Añadir la nata y el parmesano y sazonar al gusto.

2. Hervir en abundante agua con un poco de sal marina la pasta de espelta, cocinar al dente. Dos minutos antes de llegar a la ebullición añadir las tiras finas de la piel del limón. Escurrir la pasta.

3. Mezclar la pasta con la salsa. Y esparcir los cebollinos cortados finamente.

Consejo:

El alcohol se evapora casi por completo durante la cocción. En lugar de vino de Oporto también se puede utilizar jugo de uva blanca. El jengibre aporta un punto picante, ayuda a la digestión y a la absorción de nutrientes de los alimentos.

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