Focaccia de espelta con queso de cabra

1. Empezamos con la masa: disolver la levadura en 2-3 cucharadas de agua tibia, añadir una parte de la harina, Herbamare^® Original, aceite de oliva y poco a poco verter el resto de agua; mezclamos bien todos los ingredientes hasta que quede sin grumos.

2. Colocamos la masa sobre una superfície harinada y la trabajamos incorporando lentamente el resto de harina, hasta que quede bien ligada. La dejamos reposar, tapada, a temperatura ambiente durante unos 60 minutos o hasta que la masa haya doblado su volumen. Estiramos la masa sobre un poco de harina formando un rectángulo y lo colocamos sobre papel de horno. Presionamos la masa con los dedos.

3. Para la guarnición: desmenuzar el queso, cortar las cebollas y los pimientos en tiras finas, las aceitunas en rodajas y el ajo en rodajas muy finas. Lo colocamos todo encima de la masa, añadimos unas hojitas de romero y aliñamos con aceite de oliva y Herbamare^® Original.

4. Precalentamos el horno a 220ºC y la horneamos en la parte baja del horno durante 8-10 min. hasta que quede crujiente. ¡Qué aproveche!