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Recetas saludables y deliciosas de A.Vogel

Patatas al horno con aguacate, champiñones y semillas

Patatas al horno con aguacate
  • Preparación:  min
    Tiempo:  min
  • Fácil
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  • Prep: 20 min
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Patatas al horno con aguacate

Esta deliciosa receta A.Vogel de patatas horneadas con aguacate, champiñones y semillas es un plato saludable rico en potasio y contiene hierro y vitaminas C y B6. Además, es una buena fuente de carbohidratos, grasas insaturadas saludables y fibra.

Ingredientes

Patatas al horno con aguacate, champiñones y semillas

  • 700 g de patatas harinosas
  • 2 huevos (o alternativa vegana *)
  • 100 ml de leche de almendras
  • Una pizca de nuez moscada
  • 350 g de champiñones
  • 2 aguacates
  • 2 puerros
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de semillas de girasol
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • * ¡Hazlo vegano! Tan sólo deberás reemplazar los huevos por 2 cucharadas de yogur de soja.

Propiedades de los ingredientes

¿Sabías que las patatas son una de las mejores fuentes naturales de potasio? lo que ayuda a promover la buena circulación. Además, son ricas en vitamina B6 y se cree que contribuyen a estabilizar el estado de ánimo y mejorar la función cerebral.

Como preparar patatas al horno con aguacate, champiñones y semillas

1. Primero, deberás pelar las patatas y córtalas en trozos de tamaño uniforme para poder cocerlas hasta que estén tiernas, luego escúrrelas.

2. Mezcla los huevos, la leche y la nuez moscada. Una vez estén bien mezclados, agrégalos a las patatas cocidas y vuelve a mezclarlo todo hasta que quede esponjoso.

3. Precalienta el horno a 180 ° C. Forra la base de una fuente para hornear y vierte la mezcla del puré de patatas.

4. Corta por la mitad los champiñones y luego saltéalos en aceite de oliva hasta que estén dorados. Una vez estén listos, espárcelos sobre el puré de patatas.

5. Parte el aguacate por la mitad, quita la semilla y extrae con cuidado toda la carne del aguacate. Córtalo en trozos y luego pásalo por la sartén a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva.

6. Coloca las rodajas de aguacate sobre los champiñones y el puré de patatas.

7. Luego, corta finamente los puerros y fríelos por poco tiempo en aceite de oliva. Colócalos sobre la parte superior de las rodajas de aguacate, champiñones y puré de patatas, y esparce por encima las semillas de girasol, las semillas de calabaza y los piñones.

8. Mételo en el horno 10 minutos aproximadamente.

9. Y listo. Puedes servirlo con una ensalada fresca. ¡Bon appétit!

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