Patatas al horno con aguacate, champiñones y semillas

1. Primero, deberás pelar las patatas y córtalas en trozos de tamaño uniforme para poder cocerlas hasta que estén tiernas, luego escúrrelas.

2. Mezcla los huevos, la leche y la nuez moscada. Una vez estén bien mezclados, agrégalos a las patatas cocidas y vuelve a mezclarlo todo hasta que quede esponjoso.

3. Precalienta el horno a 180 ° C. Forra la base de una fuente para hornear y vierte la mezcla del puré de patatas.

4. Corta por la mitad los champiñones y luego saltéalos en aceite de oliva hasta que estén dorados. Una vez estén listos, espárcelos sobre el puré de patatas.

5. Parte el aguacate por la mitad, quita la semilla y extrae con cuidado toda la carne del aguacate. Córtalo en trozos y luego pásalo por la sartén a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva.

6. Coloca las rodajas de aguacate sobre los champiñones y el puré de patatas.

7. Luego, corta finamente los puerros y fríelos por poco tiempo en aceite de oliva. Colócalos sobre la parte superior de las rodajas de aguacate, champiñones y puré de patatas, y esparce por encima las semillas de girasol, las semillas de calabaza y los piñones.

8. Mételo en el horno 10 minutos aproximadamente.

9. Y listo. Puedes servirlo con una ensalada fresca. ¡Bon appétit!