Hummus con cebolla caramelizada

El hummus es un plato de origen egipcio, muy popular en todo Oriente Medio, de  textura cremosa y espesa que se puede tomar como aperitivo. Del recetario de A.Vogel, os traemos una receta de hummus con cebolla caramelizada, llena de nutrientes y proteínas.

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 chalotas, cortada en rodajas finas
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 1 cebolla grande en juliana
• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo triturado
• 3 cucharadas colmadas de pasta tahini
• 1/4 cucharadita de Herbamare ® Original
• Jugo de un limón
• 2 cucharadas de agua
• Una pizca de pimienta negra

Los garbanzos, el ingrediente principal del hummus, son una fuente de proteínas de origen vegetal. También son ricos en fibra dietética, que ayuda a prevenir los trastornos digestivos, y ayudan a aumentar la energía debido a su alto contenido de hierro.

1. Ponemos el aceite de oliva (2 cucharadas) en una sartén.
2. Una vez tengamos el aceite caliente, añadimos las chalotas y la cebolla cortadas en juliana y las cocinamos a fuego muy lento hasta que estén de color tostado,  durante unos 30 minutos aproximadamente.
3. Luego en un robot de cocina, colocamos los garbanzos, las chalotas y la cebolla caramelizadas, el ajo picado, la pasta tahini, el jugo de limón, agua, una cucharada de aceite de oliva, Herbamare y pimienta. Trituramos hasta obtener una textura de puré.
4. Si ves que el  hummus ha quedado demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua.
5. Y listo. ¡Pruébalo con unas crudités de zanahoria, pepino, pimiento rojo o apio!