Crema de naranja y bambu

Nos encanta añadir Bambu en los postres y más en esta receta, porqué combinar Bambú con naranja puede resultar delicioso y perfecto para un dulce como éste, una crema con textura tipo mousse relativamente fácil de preparar.

• 3 naranjas
• 2 cucharas de Bambu
• 3 cucharadita de azúcar de vainilla
• 1 bolsita de agar-agar
• 3 huevos (3 yemas y 1 clara)
• 80 g de azúcar de caña integral
• 150 ml de nata líquida

1. Poner la piel de una naranja rallada en un bol, añadir su zumo y completar hasta los 250 ml con agua. Añadir el Bambu, la vainilla, el agar-agar y disolver.
2. Cocinar a fuego lento 2-3 minutos, mezclando. Sacar del fuego y reservar.
3. Poner las yemas y el azúcar en un bol y batir hasta obtener una masa homogénea espumosa. Ir removiendo la masa del Bambu, todavía tibia.
4. Añadirle las claras de huevo, la nata y la crema de las naranjas. Mezclar todos los ingredientes y batirlos.
5. Colocar en 4 copas la crema de Bambu y naranja y dejar enfriar en la nevera durante un mínimo de 2 horas. Decorar con un gajo de naranja y espolvorear con Bambu.

• Sin cafeína
• Contiene fibra
• Vitaminas y minerales

Bambú es una alternativa saludable al café, no contiene cafeína y no altera el sueño. La achicoria y los higos, dos de sus ingredientes, se caracterizan por tener una cantidad notable de fibra, que tiene un efecto positivo sobre  el tránsito intestinal. Por su lado, la naranja destaca por su riqueza en vitamina C, ácido fólico y minerales como potasio, magnesio y calcio, así como beta caroteno, esencial paral visión, la piel y el buen funcionamiento del sistema inmunológico.