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Hoy, os traemos un plato delicioso del recetario de A.Vogel: Ensalada de quinoa y aguacate. Una receta sencilla, práctica y fresca, que puedes incluir como guarnición en tus platos de carnes y pescados.
Además, gracias a la composición nutricional de la quinoa, incluirás la cantidad de proteína de origen vegetal recomendada para tu organismo y, con el aguacate, un aporte de Omega3.
Ingredientes
- 200g de quinoa
- 1 aguacate, en rodajas
- 1 pimiento rojo dulce, rodajas
- 2 puñados de espinacas frescas
- 1 puñado de queso feta (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de limón
- Herbamare Original, al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Propiedades
La quinoa es un alimento rico en vitamina B, magnesio y aminoácidos esenciales. Además, al no contener gluten, es un sustitutivo adecuado del trigo en una dieta celiaca.
Como preparar lasaña vegetal
- Cocemos la quinoa hasta que esté tierna y la reservamos.
- Cortamos el aguacate y el pimiento en rodajas.
- Luego, mezclamos las espinacas con la quinoa cocida y las rodajas de aguacate y pimiento.
- Para el aliño, combinamos el aceite de oliva, el jugo de limón y Herbamare Original. Luego, aliñamos nuestra ensalada al gusto.
- Desmenuzamos el queso feta sobre la ensalada. (Opcional)
- Por último, decoramos con cilantro.
