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Un picnic de verano no sería igual sin una ensalada de patata y pepino. Una receta super fácil de preparar, refrescante y ligera, ideal para el verano y que combina con todos los platos.
Ingredientes
- 1 kg de patatas pequeñas
- 1 cubito o 1 cucharada sopera colmada de Herbamare® Caldo vegetal
- 1 pepino pelado, cortado a lo largo y en tiras finas, sin semillas
- 4 chalotas, peladas y cortadas en cubitos pequeños
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1 cucharadita de mostaza
- Herbamare® Original
- Pimienta
- 1 pizca de azúcar
- 1 pepino, pelado, cortado en rodajas (con un pelador de verduras) en trozos largos
- Eneldo
Preparación: 20 min
Tiempo: 30 min
Dificultad: Fácil
Personas: 4
Como preparar ensalada de patata y pepino fresco
- Hervir las patatas con piel, en agua y con caldo de verduras Herbamare. Cuando se hayan enfriado, pelarlas y cortar en rodajas. Dejar durante unos 30 minutos las rodajas de pepino con sal.
- Mezclar las patatas, el pepino y la cebolla. Adornar con las rodajas largas de pepino y unas puntas de eneldo y aliñar.
NUESTRO CONSEJO: para que quede más sabrosa dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Propiedades
El pepino es una hortaliza que contiene mucha agua por lo que facilita la hidratación y la eliminación de toxinas. Posee vitaminas -que aportan energía y fortalecen el sistema inmune- y minerales como el potasio, silicio y magnesio. Puede ser útil para evitar el estreñimiento pues favorece el tránsito intestinal debido a su alto contenido en fibra. Además, es utilizado como diurético y depurativo de la piel.
