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El pepino, es la hortaliza estrella del verano y un imprescindible de la dieta mediterránea. Pero lo mejor de todo son todas las recetas que se pueden preparar, fáciles, riquísimas y saludables y con un solo protagonista, el pepino.
Ingredientes
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas soperas de Vinagre de Jerez
- 2 pepinos ecológicos de 250 g
- 1 cucharada de postre de sal marina
- ¼ cubito Herbamare® caldo vegetal
- 2 cucharadas soperas de agua caliente
- Herbamare® Original
- Pimienta molida
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 4 rabanitos
- 2 puñados de hojas de estragón
Preparación: 15 min
Tiempo: 30 min
Dificultad: Fácil
Personas: 4
Como preparar ensalada de pepino y estragón
- Cortar la cebolla en rodajas y mezclarla con el vinagre. Dejar reposar 15 minutos.
- Pelar los pepinos y cortarlos por la mitad a lo largo. Quitar las pepitas y cortar en rodajas finas. Añadir la sal y dejarlos reposar 15 minutos. Pasarle agua fría en un colador y dejar escurrir.
- Mezclar el cubito de Herbamare® caldo vegetal con agua, Herbamare®, pimienta y aceite.
- Añadir la cebolla (la que teníamos en vinagre). Cortar los rabanitos en rodajas y añadir al pepino.
- Mezclarlo con el estragón poco antes de servirlo.
Propiedades
El pepino es una hortaliza que contiene mucha agua por lo que facilita la hidratación y la eliminación de toxinas. Posee vitaminas -que aportan energía y fortalecen el sistema inmune- y minerales como el potasio, silicio y magnesio. Puede ser útil para evitar el estreñimiento pues favorece el tránsito intestinal debido a su alto contenido en fibra. Además, es utilizado como diurético y depurativo de la piel.
