Farfalle de espelta con salsa de limón

Un plato sabroso y completo de pasta, concretamente de farfalle de espelta, con una salsa deliciosa, que puede ser consumida tanto como entrante original y refrescante como plato principal.

Farfalle de espelta con salsa de limón:

• Pasta de espelta, farfalle, aprox. 350 g
• Sal marina
• 1 manojo de cebollinos

Salsa:

• 1 limón
• 1 chalota picada
• 1 diente de ajo prensado
• 1 cucharada de postre de miel fluida
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 2 cucharadas de postre de jengibre rallado
• 50 ml de vino de Oporto blanco
• 300 ml de Herbamare Caldo vegetal
• 150 ml de nata líquida
• 50 g de parmesano fresco rallado
• Herbamare Original al gusto
• Pimienta en grano molida al gusto

1. Pelar bien el limón, sin dejar partes blancas. Reservar la mitad de la piel del limón y cortarla en tiras muy finas. Cortar el limón en dados. Freír ligeramente, en un poco de mantequilla, la chalota, el ajo y la miel. Añadir los dados de limón y el jengibre, todo a fuego lento hasta obtener consistencia. Añadir el vino de Oporto y Herbamare Caldo vegetal (que habremos diluido previamente en agua) y dejar hervir. Añadir la nata y el parmesano y sazonar al gusto.
2. Hervir en abundante agua con un poco de sal marina la pasta de espelta, cocinar al dente. Dos minutos antes de llegar a la ebullición añadir las tiras finas de la piel del limón. Escurrir la pasta.
3. Mezclar la pasta con la salsa. Y esparcir los cebollinos cortados finamente.

• Alto contenido en fibra dietética
• Rico en minerales

La espelta es una variedad de trigo que contiene ocho aminoácidos esenciales, que la convierten en una fuente interesante de proteína. Aporta vitaminas del grupo B, y triptófano, que contribuye a nuestro bienestar.  Destaca también por su alto contenido en fibra, lo que la hace ideal para regular el transito intestinal.

El alcohol se evapora casi por completo durante la cocción. En lugar de vino de Oporto también se puede utilizar jugo de uva blanca. El jengibre aporta un punto picante, ayuda a la digestión y a la absorción de nutrientes de los alimentos.