Olivia: "Es un privilegio poder ser parte del estilo de vida saludable de nuestros clientes"
En esta entrevista hablamos con Olivia Blanco, socia de los herbolarios Salud Mediterránea en Madrid, un proyecto familiar... Ver más
Desde la antigüedad, el ajo, que se considera originario de Asia occidental, se cultiva en Grecia, Roma, India e incluso algunos países de Oriente. El ajo (Allium sativum L.) es una planta con hojas planas y delgadas que puede llegar a medir 30 cm de longitud. Sus raíces pueden incluso superar los 50 cm.
En cualquier caso, necesita que los suelos tengan buen drenaje y que sean ricos en materia orgánica y humedad. Se trata de una planta muy utilizada en fitoterapia con grandes beneficios para la salud, sobre todo cardiovascular.
Lo podemos encontrar fresco en forma de preparados fitoterápicos como el ajo puro en perlas.
Se clasifica dentro de la familia de las amarilidáceas y tiene una amplia variabilidad morfológica y fisiológica. El bulbo, cuya piel es blanca, se compone de gajos, llamados de manera común dientes, que son los que conforman la popularmente llamada cabeza. Cada cabeza puede contener entre 6 y 12 dientes, envueltos en una capa de color blanco o rosáceo. El bulbo es la parte del ajo utilizada con fines medicinales.
La Agencia Europea del Medicamento (EMA) aprueba su uso tradicional como coadyuvante en la prevención de la aterosclerosis y para el alivio de los síntomas del resfriado común. Además, la Cooperativa Científica Europea de Fitoterapia (ESCOP), recomienda su uso para el tratamiento de las hiperlipidemias. También para mejorar la circulación, la hipertensión arterial, arteriopatías o prevención de tromboembolismos. Por otro lado, su acción antimicrobiana, la convierte en eficaz para combatir los resfriados e infecciones del tracto respiratorio. Lo podemos encontrar fresco en forma de preparados fitoterápicos como las perlas de ajo.
Según la Base de Datos Española de Composición de los Alimentos, el ajo es una importante fuente de energía y proteínas. Tiene un alto contenido en vitamina C, así como potasio y fósforo. En gastronomía, es muy utilizado como condimento natural gracias a su aroma y sabor característicos. De hecho, forma parte de uno de los 12 ingredientes de Herbamare, la sal marina sin refinar y enriquecida con plantas y hortalizas frescas. Además es el ingrediente principal de muchas recetas de la cocina mediterránea como el ajoblanco, el gazpacho andaluz, el alioli o la tradicional sopa de ajo.
