Sopa de calabaza

En las estaciones de frío no hay nada mejor que una sopa bien calentita, ¡es lo que más apetece del mundo! Esta receta es reconfortante y deliciosa, por sus ingredientes y por su textura cremosa que hace que sea totalmente apetecible.

• 1 cucharada (15 ml) aceite de oliva
• 2 kg de calabaza, pelada y cortada en trozos grandes
• 1 diente de ajo, pelado y picado
• 2 cebollas pequeñas cortadas en trozos grandes
• 3 zanahorias en rodajas
• 1 cubito de Herbamare® Caldo vegetal o Hermabare® Caldo vegetal bajo en sodio

1. Sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añadir la calabaza y las zanahorias y saltear durante 5 minutos.
2. Cubrir con agua, añadir 1 cubito de caldo de verduras Herbamares® o Herbamare® bajo en sodio*, llevar a la ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Lo batimos hasta que quede bien cremosa.

* En caso de haber cocinado con Herbamare® caldo bajo en sodio se puede añadir Herbamare® Original o pimienta, al gusto. Para los amantes del jengibre, agregar 2 cucharadas (30 ml) de jengibre fresco rallado con el caldo.

La calabaza es una de las verduras características de otoño, tiene un alto contenido en vitamina C y carotenos, lo que nos ayudará a reforzar el sistema inmunitario. Además es una buena fuente de fibra que mejora el tránsito intestinal.